我们的日常所需，“衣”和“食”排在首位，“食”也更容易引起话题，我们平时吃的主食为米面，蔬菜和肉类有很多选择，其中蔬菜的种类更加丰富，常见的蔬菜都是大面积种植的品种，比如萝卜、白菜、青菜、大葱、芹菜等等，也有一些市面上不常见的品种，今天笔者就来跟大家介绍一种特殊的菜，它就是西洋海笋，人称“海人参”。
西洋海笋并非本土植物，它是从国外引进的一种蔬菜，现在种植的还比较少，这种菜需要海水来灌溉，因此只有沿海地区才有。需要海水滋养的植物有很多种，我们平常吃的海带、裙带菜、海笋之类的都是很常见的，价格也不贵，但西洋海笋则完全不同，这种菜目前供应量少，价格很高，而且它在国内并不受宠，在国外却风靡多年。
很多人都没有见过西洋海笋，这种菜和我们平时吃的蔬菜也有很大差别，它和水里生长的海带也完全不同，西洋海笋没有叶子，整个植株全是梗，植株相对矮小，通体翠绿，分枝较多，就像翠绿色的珊瑚一样，西洋海笋看起来很鲜嫩，但如果是第一次见这种植物可能不会觉得它是一种能吃的蔬菜，它看起来更像是某种野草。
西洋海笋有“植物海鲜”的美誉，它的营养价值非常高，它含有丰富的膳食纤维、维生素和氨基酸，由于被海水滋养，西洋海笋还含有多种海洋矿物质和微量元素，例如钙、铁、锌、硒、钠、钾、镁、碘、锶等，它的营养价值比普通蔬菜高很多。西洋海笋含有丰富的钙质，含钙量是牛奶的5倍，这一点少有蔬菜能匹敌，另外，它还含有丰富的胡萝卜素，营养价值比普通蔬菜高出十数倍，这也是它为什么叫“海人参”的原因。
关于口感和食用方法西洋海笋也是很独特的存在，它的植株脆嫩，口感也是脆生生的，有浓郁的香味，而且这种味道与普通蔬菜完全不同，因为海水灌溉的原因，西洋海笋自带咸味，味道很鲜美，吃这种菜就像吃海鲜一样，有一种高级感。
在国外西洋海笋是一种很受欢迎的蔬菜，它的种植量比较大，而且国外将这种菜定义为保健蔬菜，欧洲、美洲、日韩等地的沿海滩涂都有种植，外国人喜欢拿西洋海笋来作沙拉，日常饮食中也会加一点西洋海笋，这种菜绿绿的能为盘子里的食物增色不少，而且它是海鲜一样口感，搭配别的菜吃是很有滋味的。西洋海笋也可以搭配鸡蛋一起炒，也可以制作馅料，这种菜本身有咸味，制作的时候要少放盐。
我国沿海滩涂也有少量种植西洋海笋，不过种植量不大，这种菜在国内市场的表现没有国外市场好，因供应量的原因它的价格比较高，走的是高端路线，不过作为新品种蔬菜西洋海笋很有发展前景。首先是它有这个市场空缺，价格上也比较有优势；其次西洋海笋可以在盐碱地上种植，这能改变盐碱、滩涂地的状况，充分利用资源，变废为宝；西洋海笋在种植过程中很少用到化肥、农药，是值得推广的健康蔬菜。
想要大面积种植西洋海笋还需要成熟稳定的技术和种植经验，小农户不能贸然展开种植，需要解决它的销路问题，另外，西洋海笋深加工也是值得研究的，可提高产品的附加值。你吃过西洋海笋吗？关于这种新蔬菜你还了解哪些？欢迎在评论区留言和我们分享。