雪莲果的块根纺锤形，像红薯，表皮粉红色，产量很高，可以食用，有甜糯口感。雪莲果可以做成饮料、果脯、果酒，也可做成保健茶，食疗作用很好。
1、几月成熟
雪莲果适合在10月份下旬成熟，11月份左右就可以大量上市，它可以看成是水果，也可以看成是蔬菜，食用价值很高。等到植株茎尖的花朵开始凋谢了，就可以采果了。
2、亩产量
雪莲果一般每亩地可种植1000株，一棵下面可以结很多个块状的果实，一般情况下，水肥供应充足，产量比较高，一般亩产量达6000公斤左右。
3、种植前景
雪莲果外表和地瓜、红薯一样，不过果皮颜色不一样，果肉也不同。雪莲果含有丰富的水份与果寡糖，吃起来脆甜，可以当做水果食用，价格也比红薯贵了不少，种植前景还不错。